Llega el verano y apetecen bebidas fresquitas para calmar la sed y sentirnos mejor. Hoy os vamos a hablar de la horchata, la bebida por excelencia en estos meses de calor y de salir con amigos y familiares.
La horchata de chufa es una bebida no alcohólica, según el Código Alimentario Español, preparada con agua, azúcar y chufa, las cuáles se machacan, exprimen y mezclan con el resto de ingredientes. La chufa es un tubérculo típico de la huerta Valenciana entre 40-50 cm de altura que posee un sistema redicular del que parten redecillas en cuyos extremos se forman las chufas (aspecto parecido a la avellana). Exige suelos sueltos y es sensible a las bajas tª, por lo que su cultivo predomina en primavera-verano (entre los meses de abril y mayo)
Actualmente, la chufa se cultiva en 16 pueblos de la comarca valenciana de L’Horta Nord (Alboraia, Almàssera y Tabernes Blanques, entre ellas), ya que sus tierras poseen las características y las condiciones climáticas idóneas para su cultivo. De esta forma, la convierten en la única zona de España donde se cultiva este tubérculo.
¿Cuáles son las principales diferencias entre la chufa como tubérculo y la horchata de chufa?
Información nutricional
Un vaso de horchata de 200 ml aporta entre 100-180 kcal, además de otras propiedades digestivas saludables por su alto contenido en almidón y aminoácidos esenciales:
– Es astringente.
– Funciona como fibra soluble a nivel colónico, ya que un pequeño % no se absorbe en el intestino delgado (el almidón posee -propiedades antidiarreicas)
– Puede emplearse como prebiótico, es decir, favorece la acción de las bacterias intestinales beneficiosas, por ejemplo en la – prevención y cura de diarreas por infección viral.
– Es una bebida de origen completamente vegetal con propiedades cardiovasculares similares al aceite de oliva, contribuyendo a disminuir el colesterol y los triglicéridos por alto índice de ácido oleico.
Sin embargo, no podemos olvidar que también presenta alto contenido en azúcares simples, por lo que no sería aconsejado beberla diariamente
La horchata puede considerarse una bebida aconsejada para:
– Niños y deportistas que practiquen deporte
– Personas hipertensas por su bajo contenido en sodio
– Intolerantes a la lactosa y diabéticos por no contener lactosa ni fructosa
– Celiacos por no contener gluten
No obstante, recuerda que se trata de una bebida con alto contenido en azúcar por lo que personas con exceso de peso y/o con diabetes deben de reducir su consumo.
